甜果

编辑:苗条网互动百科 时间:2020-06-03 07:57:50
编辑 锁定
甜果(闽式)以福建省晋江县石狮塘头村的产品最为有名。归侨多用作赠送亲友的礼品。
中文名
甜果
主要原料
糯米
是否含防腐剂
适宜人群
老少皆宜
原料配方 糯米40千克 白砂糖34千克 蜜冬瓜条10千克 金桔酱1千克 猪油(抹用)1千克
制作方法 1.浸米:将糯米洗净浸泡10小时,中间换水一次。
2.磨浆:将浸好的糯米用水磨磨成米浆,要磨细,压去水分,成半干的浆块状。
3.调制浆团:将半干的浆块加入白砂糖充分揉拌,使砂糖完全溶化,待浆团产生良好的
糯性,再加入金枯酱、蜜冬瓜丁块拌匀即成浆团。
4.装模、蒸制:将圆型平底铝模码在蒸笼里,抹上熟花生油,然后装入浆团,先猛火蒸
制2小时,再用文火蒸制1小时,蒸透停火,在糕面印戳,刷上一层熟花生油,冷却后脱模、
成品码层装箱。
质量标准 规格:每块500克,直径约14厘米,厚约2.5厘米。
形态:扁圆形,表面有光泽。
色泽:腊黄色。
组织:细腻,无气孔、气泡,无硬块,果料分布均匀,无杂质。
口味:具有金枯香味,软韧油润,不粘齿颚,无异味。
词条标签:
饮食